Résumé : Apprenez à fumer viandes, volailles et produits de la mer et à cuisiner vos produits fumés. * Toutes les explications pour construire son fumoir, choisir un combustible, préparer les aliments au fumage et conserver les produits fumés. * Des recettes utilisant les chutes des produits avant fumage. * Des recettes à partir de produits fumés : porc, boeuf, volaille, poissons et fruits de mer. * De nombreuses recettes sont illustrées par des pas à pas, pour une réussite garantie.